凈化車間對食品生產(chǎn)安全的重要性

2020-08-05 08:00 昆山清陽凈化系統(tǒng)工程有限公司

凈化車間對食品生產(chǎn)安全的重要性  

食品細(xì)菌污染防護(hù)是食品安全體系中的一個(gè)環(huán)節(jié)，其重點(diǎn)在于生產(chǎn)加工過程中，如何有效避免細(xì)菌對食非蓄意的污染，并將這種非蓄意污染預(yù)測出來，建立相應(yīng)的細(xì)菌污染防護(hù)措施。以此保證食品不被細(xì)菌二次污染或二次交叉感染，保證食品質(zhì)量的安全衛(wèi)生，有效的延長食品的保質(zhì)期，降低食品在質(zhì)保期內(nèi)霉變的概率。  

1、人的帶菌對食品安全的危害，含但不限于：如人體手部細(xì)菌、身體新陳代謝物、移動(dòng)時(shí)揚(yáng)塵等；  

2、凈化車間硬件環(huán)境的安全，含但不限于：窗戶、墻面、天花、地面、通風(fēng)口等消毒清潔；  

3、生產(chǎn)配套設(shè)備及輔料的安全，含但不限于：設(shè)備表面、周轉(zhuǎn)箱、容器器具、工作臺面、推車等； 

 4、常見的不確定因素，含但不限于：人消毒、空氣消毒、設(shè)備消毒、蠅蟲污染、包材消毒、地面消毒等。  

一、保證健康上崗：  

從業(yè)人員100%體檢，每年至少重復(fù)一次健康檢查，保證不患有礙于是品衛(wèi)生的疾病，并需隨時(shí)進(jìn)行自我醫(yī)學(xué)觀察，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并報(bào)告自己患有的可能污染食品的疾病。從一定意識上講，這比每年一次的健康檢查更重要。  

二、培養(yǎng)衛(wèi)生意識：  

1、提高從業(yè)人員對食品衛(wèi)生重要性的認(rèn)識。  

2、對不衛(wèi)生行為不加注意者需當(dāng)即重罰，以免相互間傳遞錯(cuò)誤形成隱患。  

3、強(qiáng)化企業(yè)老總食品衛(wèi)生意識的表率作用，自行杜絕麻痹思想和僥幸心理，做到警鐘長鳴。  

三、學(xué)習(xí)和掌握食品衛(wèi)生知識，有效的專業(yè)知識培訓(xùn)，提高食品從業(yè)人員的衛(wèi)生知識。使其自覺改正以往不正確操作，對于不同崗位技能方面應(yīng)有所側(cè)重。  

四、按規(guī)定的規(guī)程進(jìn)行管理：     

1、食品凈化車間從業(yè)人員良好衛(wèi)生素質(zhì)和個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣的體現(xiàn)是按規(guī)定的規(guī)程和方法進(jìn)行崗位操作。  

2、將污染防護(hù)計(jì)劃每個(gè)細(xì)節(jié)分解成執(zhí)行表格，實(shí)行數(shù)字化及看板化管理。  食品防護(hù)計(jì)劃可以幫助企業(yè)將細(xì)菌污染降到最小化的步驟，并有助于企業(yè)為員工創(chuàng)造一個(gè)安全的工作環(huán)境，為顧客提供有質(zhì)量保證的產(chǎn)品，使得企業(yè)打造食品安全零缺陷的同時(shí)，也保障了企業(yè)的盈利。