食品凈化車間裝修工程的要求

2020-12-31 13:24 昆山清陽凈化系統(tǒng)工程有限公司

食品凈化車間裝修工程的要求

食品生產(chǎn)企業(yè)面臨的食品安全隱患重重， 對于食品企業(yè)參照 GMP 執(zhí)行勢在必行， 也是食品企業(yè)改善環(huán)境， 務求滿足消費者的更高要求的工作之一。 面對細菌超標、 大腸菌群超標、 黃曲霉細菌毒素超標等事件不斷在食品行業(yè)出現(xiàn)， 這就需要在高標準的食品生產(chǎn)企業(yè)進行改革， 成功則生存， 失敗則會被市場淘汰。 對于過去低投入、 高產(chǎn)出的食品行業(yè)將不會再重演， 現(xiàn)在將會是高標準的投入， 在獲得消費者認可情況后從而賺取利潤。 下面給大家分享一下關(guān)于食品凈化廠房的要求。

1、 車間的結(jié)構(gòu)：

食品車間凈化應以鋼混或磚砌結(jié)構(gòu)為主， 并根據(jù)不同產(chǎn)品的需要， 在結(jié)構(gòu)設計上， 適合具體食品加工的特殊要求。

2、 無塵車間的布局：

車間的布局既要便于各生產(chǎn)環(huán)節(jié)的相互銜接， 又要便于加工過程的衛(wèi)生控制， 防止生產(chǎn)過程交叉污染的發(fā)生。

3、 車間的地面、 墻面、 頂面及門窗：

車間的地面要用防滑、 堅固、 不滲水、 易清潔、 耐腐蝕的材料鋪制， 潔凈車間地面表面要平坦， 不積水。 車間整個地面的水平在設計和建造時應該比廠區(qū)的地面水平略高， 地面有的斜坡度。

4、 供水與排水設施：

車間內(nèi)生產(chǎn)用水的供水管應采用不易生銹的管材，供水管路應盡量統(tǒng)一走向。車間的排水溝應該用表面光滑、不滲水的材料鋪砌， 施工時不得出現(xiàn)凹凸不平和裂縫， 并形成 3%

的傾斜度， 以保證車間排水的通暢。

5、 控溫設施：

加工易腐易變質(zhì)產(chǎn)品的車間應具備空調(diào)設施， 肉類和水產(chǎn)品加工車間的溫度在夏季應不超過 15℃~18℃， 肉制品的腌制間溫度應不超過 4℃。

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